台州新闻网

首页 > 正文

光鸡被广泛接受销售量是冰鲜鸡的3倍(图)

www.truedet.com2020-01-15

[鱼道,中国畜禽网]2013年,活禽市场的暂停成为当时防控h7n9疫情的一项重要措施。于是出现了“轻鸡过渡”政策,市场上“轻鸡”取代了活禽。目前,清淡的鸡肉也逐渐被消费者接受。据统计,广州、深圳等地市场各摊位的轻鸡销售量是冰鲜鸡的三倍多。

4月初,鲜鸡上市在广州、深圳等地的实施范围进一步扩大。与一年前相比,几乎没有人反对暂停活禽销售。调查发现,超过70%的消费者表示愿意接受裸鸡,在活禽限制区的肉类市场很难找到活禽。在限制区之外,甚至还没有被纳入生鲜食品试点的肉类市场也已经开始大力推广鸡肉的销售。由于「平稳过渡鸡」政策,所有摊档的平稳鸡只销量是冰鲜鸡的三倍多。

光鸡被广泛接受销售量是冰鲜鸡的3倍(图)

间歇封闭市场适应

2013,活禽市场临时封闭市场成为当时防控h7n9疫情的重要手段。因此,禽肉销售面临着来自市场和政策的双重压力,全国的禽肉行业陷入了集体僵局。根据中国畜牧协会的统计,截至2014年5月,家禽行业因疫情损失超过1500亿元。

为了平衡公共安全和消费需求,“鲜鸡”应运而生。2014年2月13日,广东省政府决定在广州、深圳和佛山率先试行家禽“集中屠宰、冷链配送和生鲜上市”,并在全省逐步实施。2014年5月5日、7月1日、8月21日,广州、佛山、深圳相继划定活禽销售限制区,并开展鲜鸡试验。

根据2014年7月至9月对消费者进行的调查,广东、佛山和深圳消费者习惯购买活禽的比例分别为47.24%、68.75%和48.48%。鲜鸡肉政策的支持率为50.26%。因为“禁止出售活禽”违背了广东人传统的“生鲜”饮食习惯,而且因为其品种单一、价格相对较高,生鲜家禽在上市之初就受到消费者和家禽生产经营者的冷落。

在广州试点的第一天,试点地区近80%的摊位因该业务而关闭。在广州为期两个月的试验中,三家指定供应商的平均日销售额仅为2500英镑。6月中旬,广东开平家禽协会和广西玉林水产养殖协会联合发表声明,反对政府对活禽交易采取突然关闭和“一刀切”的做法。

供求之间的差异很快催生了一个新的贸易市场。在一个严格禁止出售活禽的市场上,“私宰裸鸡”因其“更新鲜”的优势和与冷冻新鲜鸡相比更便宜的价格而受到消费者青睐。为了维持生意,家禽档逐渐成为市场的主流。私下宰杀鸡一度占据了一半以上的新鲜市场。

在常规肉类市场之外,“幽灵鸡”也很畅销。新华社了解到,虽然常规家禽档的销售有所下降,但家禽养殖企业和家禽批发市场的销售并未受到明显影响。一些家禽公司官员透露,如果政府暂时暂停活禽市场,活鸡可以卖给“幽灵行者”,销量基本不用担心。

政策缓冲区允许轻鸡转型

由于“冷鸡”销售持续低迷,广州市食品安全局于2014年9月23日表示,原定于2014年10月全面实施冷鸡上市的计划将被推迟,取而代之的是采取“鲜鸡优先、明补”的转型措施。从那时起,广济就能够以公平、公正的方式从“地下”走到“地面”。

此外,一系列全面推行鲜鸡上市的配套措施相继推出。2015年1月15日,《广东省家禽经营管理办法》 《广东省家禽屠宰厂(场)设置指导意见》

此外,鸡肉摊经营者的鸡肉销售也有所增加。广州越秀区东兴肉类市场的摊主表示,作为第一批实验新鲜鸡的摊点,第一天只能出售几只冰鲜鸡。然而,现在裸鸡的数量可以卖到每天30-40只,冰鲜鸡的数量已经略微上升到每天10只左右,约占总销售额的20%。根据几个家禽档的销售数据统计,目前各种限制区的活禽市场主要是轻型鸡销售,冷却鸡的销售不到总数的30%。然而,一些非限制区的活家禽档主表示,由于很多非限制区也开始售卖轻型鸡,活家禽的销量亦有所下降。

集中屠宰,但私宰裸鸡很普遍。

虽然限制区内的摊档可售卖裸鸡,但活家禽批发市场仍须集中屠宰。摊主在批发市场购买活鸡,然后到指定的屠宰车间集中屠宰,然后以裸鸡的形式在摊档出售。定点屠宰场和批发市场的屠宰场需要按照卫生检疫标准的要求进行升级改造。

关于裸鸡的标准,广州市食品安全办公室副主任林永升早些时候表示,裸鸡必须持有“两证一标”的资格,包括派驻现场的兽医出具的动物产品检疫证明、屠宰场所出具的肉类检验证明和广东省食用农产品标签管理规定。

作为广州首家完成屠宰车间升级的批发市场,广州江村家禽批发市场家禽屠宰室已于4月初正式开业。“然而,这个屠宰车间原本可以每天运送50,000到60,000根羽毛,现在每天只运送10,000到20,000根羽毛。”农场负责人表示,虽然批发市场可以为代表农场屠宰的轻家禽提供出厂证明,官方兽医也可以提供检疫证明,但该证明的存在与否对销售影响不大,因此很少有人前来索要。这从侧面反映出市场没有严格执行广济的“两证一标”。目前,市场上绝大多数裸鸡不是由正规屠宰企业加工生产的业内人士分析,与正规屠宰场相比,一些非法屠宰场或自屠宰厂更适合家禽档的屠宰需求,因为它们不受屠宰品种、数量和规格的限制,而且具有屠宰成本低、更接近零售市场的特点。同时,目前的销售市场对轻型鸡的来源没有严格的限制,这些私人屠宰点势必会对“集中屠宰”和“以宰代宰”产生严重影响。

"根据私人屠宰点的不同位置,不同部门将主要负责调查和处罚."广州市农业局一名负责人透露,市场内的私人屠宰场所由工商部门查处,市场外由城管部门负责监管。如果它在限制区之外,可能不被视为违规。然而,对私人宰杀裸鸡的惩罚因地区而异。例如,在佛山桂城的禁区内,如果摊主被发现非法售卖鸡只或非法屠宰鸡只,而货品价值不足1万元,他将被罚款2,000至5万元。如果货物价值超过1万元,他将被处以货物价值5至10倍的罚款。一旦被发现,新鲜鸡肉摊将不再得到补贴。

热门浏览
热门排行榜
热门标签
日期归档