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“盐家菜”味何以风行蓉城

www.truedet.com2019-11-02

3日,自贡市大安区唐勇在燕家菜开办了一家企业,该公司在成都投资了100万元,成为了成千上万的自贡四川烹饪兵团的新兵。

“自贡美食在成都实现了每年10亿元的销售收入,在自贡实现了2亿元的销售收入。”这是涂克敏的保守估计。

尴尬:“模仿秀”并不是我刚进入成都时的情况。最早食用“蟹肉”的春江春城地区总经理雷宏说,“不顺畅”,就像刘裕金的大观园一样,他也不知道。模仿成都菜和重庆菜。上半年消费者很少。

找出症结所在后,他们决定制作正宗的“盐菜”味道。因此,自贡甚至运送了洋葱,大蒜和海椒等原材料。很快,“盐”味得到了荣成人的认可,jiang江淳的几家分店相继开业。自贡的本地品牌,如盐商,阿克西和鱿鱼也紧随其后。

创新:4,000多种新的“盐”味

在19世纪,自贡盐业得到了极大的发展。省外的盐商聚集在当地。四川,北京,山东,广东和苏州的美食也进入了自贡,天德苑,鹿鸣春,Qi江春和杭杭楼。一批“盐食”餐饮店应运而生。实际上,成浩厨师使用海椒和胡椒粉作为调味料,而自贡厨师则使用新鲜海椒和姜粉调味。制作的菜肴辛辣,酥脆和新鲜。

在继承的基础上,当今的“盐料理”进行了许多创新。仅盐阜人就有1000多种传统的盐制菜肴,并且已经开发和创新了4,000多种菜肴。

目标:“盐”尝尝自贡名牌美食尽管有一定的利润空间,但大多数“盐帮菜”餐馆老板都缺乏资金支持。成都和其他地方的商店依靠租金,他们想扩大和发展,投资似乎很紧张。

为此,自贡市商务局最近促进了美食餐饮协会的建立,积极实施“品牌战略”,重点是灯笼文化,盐文化和饮食文化的有机融合,以整合现有资源和支持多个名称。厨房,名店,名菜,创建了一批示范企业,形成了一批龙头企业。

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