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“极简主义”打造世界第一餐厅江湖地位6万人抢位

www.truedet.com2019-10-28

国际餐饮业Noma(诺玛餐厅)于2015年1月9日在日本开设了自己的短期餐厅。诺玛餐厅多次倡导“简约而有机”,赢得了“世界最佳餐厅”的称号。食物,然后走低调路线。 “大本营”位于丹麦哥本哈根最美丽的码头旁。

令人惊讶的是,当“陶世祖”将每道菜的照片发送到互联网上时,“诺尔玛在舌尖上”不仅没有引起网民的嫉妒,而且引起了热情和热情的冲动。吐槽。

最自豪的餐厅

美国企业家斯蒂芬妮罗沃夫斯基(Stephanie Robowski)希望在世界排名第一的餐厅Noah庆祝自己的39岁生日。她在博客“讨厌的女孩”中写道:“有6万人想要预订,我很幸运能得到两人份的饭菜,但没有约会。”

丹麦哥本哈根的“ Numamoto” Norma餐厅目前正在日本“散步”。该餐厅只有44个座位,每个座位都很珍贵。斯蒂芬妮想找人一起吃饭。

当Norma的创始人兼厨师Rennie Red Zeppi在Twitter上转发了她的“走私陪伴”时,Stephanie立刻从一个人的名字变成了名人。在短短几天内,她收到了300多份申请,不得不安排几轮面试,以决定最后一次幸运的一次。

这是Norma的吸引力。始建于2003年的北欧餐厅自2010年以来一直位居“圣佩鲁排名”(被称为食品奥斯卡)的宝座。它还是世界上最难熬的餐厅之一。餐厅只有56个座位。如果您想在那里用餐,必须提前至少3个月预订。

每个美食爱好者都会花时间和机票来感受“世界第一”的味道。一位芬兰游客说,他对诺玛的期望很高,这家餐厅并没有让他失望。 “无论款式或成分是否不同。”

不能抓桌子的人只能在候补名单上等待。一位在6万人中脱颖而出的新西兰食客承认这顿饭很贵,但“非常有价值”。幸运的是,包裹包括20道菜,无可挑剔的服务生会为每道菜做解释。他认为这不仅仅是一顿饭,而是一种由“烹饪技巧,想象力,创造力和专业精神”组成的“饮食艺术”。

但是,最近去哥本哈根旅行的人并不幸运-诺玛(Norm)将于3月24日重新营业。从1月9日至2月24日,它仅在东京的文华东方酒店开设了一家临时餐厅。

这些菜吓你跳

诺玛(Norma)从哥本哈根带走了所有的食品服务队,但把菜单留在了大本营。它在日本提供的固定菜单是根据当地食材重新设计的。菜单价格为日元(约合人民币2,140元)。如果您混合饮料,则需要支付额外的日元。即使您只喝酒,也应该支付日元。

1月9日,在Norma Tokyo餐馆营业的第一天,美国《新闻周刊》记者利兹成为第一个进入这家商店的顾客,厨师雷泽皮亲自为她讲解了这些菜。

第一道菜是在碎冰上舔海螯虾,剥去尾壳,黑蚂蚁在裸肉上爬行。利兹勇于尝一口,“味道很疯狂”,被咬的虾身站起来,“好像和我一样。”她急忙问里德泽皮,虾还活着吗? “你觉得它还活着,但是已经死了。我在虾头上插了一根针。它在死亡的前三到四分钟内仍然会移动。”

但是,利兹说,人们对这道菜的恐惧实际上是很好的,就像包裹着黑蚂蚁糖衣的龙虾冰淇淋一样。其他食客看到这道菜时也感到惊讶,这使她感到有些安慰。

诺玛经理詹姆斯说,这些蚂蚁是野生的,来自长野森林。在餐厅在YouTube上发布视频后,用蚂蚁做饭是Norma的习惯。厨师将走进巢穴,爬上那只手的“积极分子”将出现在用餐者的盘子上。 “整个过程没有行业,没有危害。”

橄榄油腌制的柑橘,吐司和安康鱼肝并不那么可怕,带花瓣的墨鱼脸看上去甚至很漂亮。

利兹最喜欢的菜肴之一是三片黑色的“大蒜花”,以叶状堆积。 Red Zeepi声称向日本折纸艺术致敬。发酵大蒜是温和的,略带甜味,具有甘草的质地,耐嚼。

第一个热菜是烤鸭。这种带爪的鸭在西方食物中并不常见。据说应该吊三个月才能获得柔和的味道。一遍又一遍地清洗后,将内脏取出并由食客品尝。

完成所有14道菜需要3个小时。利兹说,当她离开餐厅时,她发现负责服务和解释的服务员似乎精疲力尽。

极简主义保持原始风味

位于哥本哈根市中心的Norma餐厅最初是一个仓库,您可以在这里看到港口的风景。

餐厅也进行了业务改革,厨师采用了渐进式设计。它的官方网站还带有极简主义的本质,黑白相间,没有装饰。根据该网站,介绍的食物是“风景,成分和文化”的结合,并希望通过食物“发现过去并塑造未来”。

现年37岁的厨师里德齐皮(Reid Zeppi)在餐饮业被称为“新北欧美食的向导”。他使用斯堪的纳维亚传统的吸烟,腌制,酸化和发酵方法,将天然成分变成新鲜美味。

诺玛以其时令食材而闻名,包括芦笋,蓝莓,小红莓和鱼籽。超过60%的菜单是素食主义者。它的招牌菜是突破地面的蔬菜幼苗,只是“土壤”是由面粉和坚果制成的。 UK 《每日电讯报》认为斯堪的纳维亚饮食有助于降低胆固醇,预防心脏病和糖尿病。简单的烹饪方法也将减少营养损失。

但是,诺玛的工作并不轻松。 Arora是Norma餐厅唯一的女厨师。她“在餐厅外面没有生活”,因为她“是个厨房,因此在身心上都精疲力竭”。

食物?深色盘子?

在收到朋友的邀请参加哥本哈根诺玛餐厅的生日聚会后,文森特立即从英国请假前往丹麦。他认为,在世界排名第一的餐厅Norma用餐是他最好的饮食记忆。

这种热情使中国网民既不理解也不说服。随着微博上出现Norma Japanese包装的图片和个人资料,网民的快乐吐口水“无法停止”。

这道菜是香蕉馅饼,上面覆盖着蟑螂。每个馅饼中有45只蟑螂。诺玛餐厅(Norma restaurant)说,这是由13名工作人员吃了8个小时。网友“使徒”评论说:“ 8小时后,我剥了几颗痣。13名工作人员是懒惰的吗?”

另一个网民集中在火袭包装中的烤鸭上。作为烤鸭的“发源地”,中国网民很难理解烤鸭干后再挖内脏的习惯。 “这只鸭子必须被折磨3个月,而且有长的尸体斑点。我幸免于难。”

着名的微博用户马伯勇评论说:“我很期待看到开始,看到一道菜和一道菜向下看,看到第八条道路完全倒塌。人们不能愚弄别人太多的钱。”网民回答有人看到鸭子和蚂蚁的照片,并评论道:“这真的不是黑盘吗?”

一些网民认为,这种美食是一种声誉,而且数量太少。 “吃完这顿饭,再加一份山东煎饼就足够了。” “它不如一包辛辣的食物。”

越来越多的网民对餐厅的价格大喊大叫,并认为“有钱人可以随意吃它”。但是,有人说,知道这个“世界第一”是由英国杂志评判的,一切都可以理解。

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