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川菜是如何征服全世界吃货的?

www.truedet.com2019-09-03
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Hotpots [提供给中国日报]

“有一种刻板印象,它只是火热和热,当然四川人喜欢用辣椒和四川辣椒(华娇) - 带着刺痛的感觉 - 但这只是故事的一部分。四川是复杂的多层口味, “她说。

她说:“有些人认为四川菜只是热,这是一种刻板印象。当然,四川人喜欢用胡椒和胡椒粉让你的嘴唇麻木,但这只是一个方面。四川菜有一个复杂的,多层次的味道。“

“四川菜真正有趣的是它的风味多样。当我在那里学习成为一名厨师时,我们学到了23种复杂口味。它就像法国经典酱汁,但有不同的甜,酸,辛辣和平衡的平衡, “她说。

她说:“川菜的真正有趣之处在于它有各种口味。当我在那里学习烹饪时,我们学到了23种复杂口味。它就像一道经典的法式酱汁,只是甜,酸,辣。大麻的变化。“

“四川辣椒使川菜不同于其他辛辣菜肴,如湖南,他们使用大量的辣椒,但不使用[麻辣的四川辣椒],”邓禄普说。

邓福霞说:“花椒使川菜不同于其他以辣为特色的当地菜肴。例如,湖南菜也使用了很多辣椒,但不使用会使舌头麻木的辣椒。”

邓禄普说,虽然四川是中国最受欢迎的地方美食之一,但它在20年前才在西方流行起来。 “从20世纪90年代起,四川食品起飞了 - 你们让来自中国各地的所有人都住在美国和英国,他们想吃自己最喜欢的食物,就是川菜。”

她说虽然四川菜是中国最受欢迎的当地美食之一,但直到20年前,川菜才真正开始在西方流行。 “自20世纪90年代以来,四川菜一直很受欢迎。来自中国各地的人们已经开始在美国和英国生活。他们想吃自己喜欢的食物,这是川菜。“

目前四川火锅是中国和西方非常受欢迎的菜肴,但邓禄普说,麻婆豆腐,贡宝鸡和惠国肉(两次煮熟的猪肉)等菜肴都很有名,并表达了川菜的技术和风味。

目前,四川火锅在中国和西方非常受欢迎,但邓福霞说,麻婆豆腐,宫保鸡肉和回锅肉等菜肴也很有名,展示了川菜的烹饪技艺和口味。

在香港,东西方的文化和美食十字路口,65岁的厨师Kenny Chan Kai-tak热衷于传承如何烹饪川菜。湾仔四川实验室的行政主厨在香港出生,来自四川的一个厨师家庭。

在香港,一个东西方文化和美食相遇的地方,这位65岁的厨师陈启德热衷于继承川菜。

由于辣椒的各种组合可以用来引出各种香料,他发现火热的菜肴更难以学习如何烹饪。

他发现烹饪辛辣菜肴更难学,因为这些菜肴结合了不同的辣椒,创造出多层次的味道。

“四川菜让你的味蕾和舌头感觉'跳舞'。但并非所有川菜都是辛辣的 - 它可以有惊人的不同种类的香料,有些是温和的,有些是特别的热,以及一种似乎味道清淡的香料可以产生很长但强烈的余味,让你很难受,“Chan说。”

陈启德说:“四川菜让你的味蕾和舌尖成为'跳舞的感觉'。但并非所有的四川菜都是辣的。它的味道很棒,有的略带辛辣,有些是超辣的,味道会基于这是一种肉类或海鲜的变化。有些调味料似乎有轻微的味道,但强烈的余味会给你带来持久而巨大的影响。“

味蕾:味蕾

回味[?'英尺TE ST?]:N。回味;回味

“四川菜中只有三分之一含有辛辣味。四川菜的香料水平不同,原因在于该省的食物是烹饪风格的混合体,因为邻近省份的移民带来了不同的饮食习惯和文化,“陈说。”

他还说:“四川菜中只有三分之一是辛辣的。四川菜有各种口味的原因是周边省份的小节目

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